Conceitos e teorias de programas de gestão da qualidade para aplicação na indústria de alimentos.
Histórico de qualidade. Normas e padrões de qualidade. Gestão da Qualidade. Organização do Sistema de Gestão da Qualidade na indústria de alimentos. Ferramentas da Qualidade. Padrões de identidade e qualidade de alimentos.
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- Professor: Maura Aparecida de Paula Santos
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